Pecorino Romano D.O.P

5,39 € – 17,95 €

35,90 €/kg

Pecorino on yksi Italian suurimmista vientijuustoista.

Pecorino on hyvä gratinointijuusto. Se sopii käytettäväksi Parmesaanin tavoin raasteena.
Juusto sopii hyvin myös pöytäjuustoksi esim. viikunoiden ja pähkinöiden kaverina.
Roomalaiset laittavat pastaansa usein vain mustaa pippuria ja Pecorino juustoa.

Mikäli reseptissä on ilmoitettu Pecorinoa ilman sen yksilöivempiä tietoja, on yleensä turvallista käyttää Pecorino Romanoa.
Useimmat meillä tunnetut Pecorinoa sisältävät pastaklassikot kuten Carbonara ja Amatriciana ovat kotoisin
Rooman lähialueilta ja niissä käytetty juusto on Pecorino Romanoa tai hyvin sen kaltaista.

Valitse koko

150 g
250 g
400 g
500 g

Osastot: Juustot, Kovat juustot

Lisätiedot

Paino	Ei saatavilla/-tietoa
Alkuperämaa	Italia
Allergeenit	Lampaanmaito
Ainesosat	Lampaanmaito, suola, juoksete

Juustoa tehtiin alkuunsa vain Rooman alueella (Pecorino Romano).
Kysynnän kasvaessa juustoa päätettiin valmistaa myös Sardiniassa
(Pecorino Sardo) ja myöhemmin vielä Toscanassa (Pecorino Toscano).
Maku vaihtelee alueiden ja lampaiden kulloisenkin laidunalueiden mukaan.
Kypsyysaste vaikuttaa myös makuun.
Pecorino Romanon kypsytysaika on 8-12 kk, jona aikana juustolle kehittyy sen ominaismaku:
suolainen, jossa on hedelmäinen sivumaku. Molemmat maut vahvistuvat juuston vanhetessa.